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Come mantenersi in forma con la Dieta molecolare

Insalata fresca

Per mantenersi in forma con la Dieta molecolare significa rivoluzionare le abitudini alimentari.

In pratica tenere sotto controllo gli alimenti e le calorie, ma soprattutto la qualità nutrizionale.

Secondo Pierluigi Rossi, professore di Scienza dell’alimentazione all’Università di Bologna, le calorie non influirebbero sul peso ma sarebbe la combinazione di qualità e quantità di molecole diverse assunte ad ogni pasto.

Gli alimenti che scatenano l’accumulo di grasso

Nella dieta molecolare è importante l’alternanza di carboidrati e proteine, tre giorni proteici.

Quindi meno carboidrati e maggior quantità di proteine, e un giorno glucidico dove si favorisce la quantità di carboidrati e quindi minor quantità di proteine.

Gli alimenti che influiscono sul tasso glicemico sono: Pane e Pasta, Prodotti da forno e Pizza, Riso e Zucchero.

Gli alimenti che tengono basso il valore glicemico sono: le Fibre, gli Ortaggi e i Legumi.

La causa dell’accumulo di grasso è l’assunzione di poche fibre, provocando un’innalzamento della glicemia con la conseguenza di una maggiore secrezione di insulina.

Dieta molecolare: Cinque pasti al giorno

La Dieta molecolare prevede 5 pasti al giorno, basata sulla scelta degli alimenti in base alle qualità nutrizionali.

Un pasto ogni tre ore per mantenere costante il livello di glicemia nel sangue:

  • Calorie: Più concentrazione nella prima parte della giornata, mentre l’apporto calorico deve essere ridotto al pasto della sera.
  • Le Verdure: A piacere si può mangiare cruda o cotta, sia a pranzo che a cena.
  • Spuntini: A base di frutta a metà mattinata e nel pomeriggio.


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